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近来小区四周新开了一家超市，闲暇之余逛了逛，发明内里的生果品种丰硕，色彩艳丽，让人琳琅满目。不能不感慨，跟着当代农业手艺和储藏保鲜手艺的不竭开展，“围在火炉吃西瓜”这个征象曾经不再零丁属于日夜温差大的处所。现在，在一般家庭，不管是冬季仍是炎天，想要吃到差别时令的生果并驳诘事。
看着那末多品种的生果，忽然想到了网上常常看到的一个词——生果之王。各人心目中，谁是生果之王？
这个成绩，我想 10 小我私家答复能够有 10 个谜底。不信？各人能够随意在网上一搜，看看能搜出几成果。
固然浩瀚媒体常常冠以某种生果“生果之王”大概“生果之皇”的称呼，但我以为这类评比毫偶然义。由于，关于消耗者而言，因为口胃差别，对某种生果的爱好水平也会差别，如许简单招致客观上的偏离，最初的成果常常就是哪一种生果契合味蕾的需求，哪一种生果就是最好的。除此以外，在媒体评比背后，常常能够牵涉着更多的贸易长处干系。
因而，为了客观地表现出差别生果的养分代价，本文按照现有的相干数据对常见的一些生果停止评价，以期为广阔生果喜好者供给一些故意义的参考。需求提示各人的是，本文所比力的生果并非局部生果，只是常见的部门，数据次要滥觞于《中国食品身分表》第一册第 2 版。
一听到弥补维生素 C，能够许多人会不谋而合地想到了多吃橙子、柠檬等这些柑桔类生果。有云云反响的人，多数是让那句“XX 鲜橙多，多 C 多标致”的告白语给深深入到脑筋里了。实在，我也是那些人此中之一，每当想到用食品弥补 VC，起首辈入我脑海的确实就是橙子。不能不说，当时的告白做的可真好，让人想忘都忘不掉。可究竟上，不论是橘子、橙子仍是柠檬，都不是维生素 C 含量最高的生果。
按照《中国食品身分表》第一册第 2 版的数据，我将此中常见的 40 种生果的维生素 C 含量由高到低顺次排序，获得下图。由图可知，在浩瀚生果中，新颖红枣的维生素 C 含量是最高的，其次是黑加仑，二者维生素 C 含量大于 150 mg/100g 以上；排在二者后的是番石榴、猕猴桃和山查，它们的维生素 C 含量都大于 50 mg/100g；以后是草莓、木瓜、桂圆和荔枝，它们的维生素 C 含量都大于 40 mg/100g；橙子、柑桔的维生素含量在 30 mg/100g 阁下，排名位于中上游程度；排名靠后的是苹果、橄榄、无花果等。
固然鲜枣维生素含量曾经十分高了，可是另有比它更高的，好比酸枣（900 mg/100g）和刺梨（2585 mg/100g）。刺梨的维生素 C 含量是鲜枣 10 倍以上，在生果这一种别里是当之无愧的维生素 C 之王，只不外因为酸枣和刺梨都不是常见生果，以是其实不克不及作为一样平常食品供应人们食用。
因为维生素 C 尝起来比力酸，招致许多人误以为生果越酸，维生素 C 含量越高，可究竟上并不是云云。按照图中可知，鲜枣、番石榴、草莓固然不怎样酸，可是它们的维生素 C 含量却比力高，而杨梅、杨桃、李子比力酸，维生素 C 含量却其实不高。可见生果越酸不代表维生素 C 含量越高，次要缘故原由在于生果酸味除由维生素 C 供给以外，另有许多呈酸味的有机酸（如苹果酸、柠檬酸等）。
B 族维生素次要存在于谷类、植物肝脏中，在生果中的含量其实不高。以尼克酸、核黄素、硫胺素等三种比力典范的 B 族维生素为研讨工具，将 35 种常见生果的 B 族维生素含量绘制获得下图。由图可知，三种 B 族维生素含量较高的是桂圆、荔枝和鲜枣，其次是菠萝蜜、香蕉、杨桃、桃等等；别的，差别生果的三者含量差别其实不大，最高的桂圆和最低的无花果含量相差仅仅为 1.3 mg/100g。
维生素 E 属于脂溶性维生素，而生果中的脂类含量十分少，因而其在生果中的含量也不高。在常见的 28 种生果中，桑葚、山查、石榴的维生素 E 含量较为丰硕，别离是 9.87 mg/100g、7.32 mg/100g、4.91 mg/100g；其他生果含量均不敷 2.5 mg/100g。
注：因为《中国食品身分表》中有些生果的数据其实不完美（如本例当选取的 28 种生果检测了维生素 E 的含量，但其他生果并未检测），以是只能拔取比力完美的生果来做比力，如许招致了比力差别养分素的时分拔取的品种城市有所差别。其他图表中的生果品种数目差别也源于此。
矿物资也叫无机盐，是食品颠末充实熄灭后残留在灰分中的化学元素，它们既不克不及在内分解，也没法被代谢掉，只要吸收才气将之从排挤。它们在的含量固然比力低，但却具有主要感化。
由图能够看出，排名第一的是柠檬，排在前面的是无花果、黑加仑、山查和橄榄，它们的钙含量在 50 mg/100g 以上；桑葚、柑桔含钙量在 30 mg/100g 以上；猕猴桃、鲜枣、橙子含钙量在 20 mg/100g 以上；其他生果含钙量都不超越 20 mg/100g，黄皮果和芒果以至未检出钙。
柠檬含钙量排名前线，与牛奶含钙量齐平（104 mg/100g），可是若用柠檬作为补钙滥觞，那将绝对是一件疾苦的工作。各人想想，假设柠檬和牛奶的钙吸取率不异，那末你是情愿喝一杯鲜榨柠檬汁仍是一杯牛奶呢？
在不常见的生果中，一样存在比柠檬钙含量要高的种类，好比酸枣（435 mg/100g）、无核黑枣（108 mg/100g）、面蛋（206 mg/100g）、酸刺（105 mg/100g）等等。
含铁量排在前五的常见生果别离是草莓、椰子、黑加仑、鲜枣和猕猴桃，它们的含铁量都在 1.2mg/100g 以上。不常见生果中，沙棘含铁量为 8.8 mg/100g，酸刺以至到达 11.7 mg/100g。
因为生果中含有较多的维生素 C，它能将三价铁复原成二价铁，增进铁在肠道中的吸取和贮存。因而缺铁人群在弥补铁的同时若能多摄取一些维生素 C 含量高的生果，如许补铁结果会更好。
含锌量排在前五的常见生果别离是鲜枣、无花果、椰子、柠檬和猕猴桃，它们的含锌量都在 0.5mg/100g 以上。
吃甚么补钾好？我们听到最多的该当就是香蕉了，可是香蕉的含钾量在生果中并非最高的。含钾量排在前五的常见生果别离是椰子、鲜枣、芭蕉、菠萝蜜和黑加仑，它们的含钾量根本都在 300 mg/100g 以上，而香蕉的含钾量则是 256 mg/100g，以至不如山查（299 mg/100g）和海棠果（263 mg/100g）高。不常见生果中，黑枣的含钾量能到达 500 mg/100g 阁下。
含钠量排前三的别离是椰子、木瓜和哈密瓜，都在 25 mg/100g 以上，椰子险些是后二者的两倍，其次是菠萝蜜和猕猴桃，含钠量在 10 mg/100g 以上。
除此以外，生果中常见的其他矿物资另有锰、铜、硒等等，但它们的含量比力低，在此就不逐个列出了。
假如我们将生果中含量较高的几种矿物资停止加和，便可获得矿物资含量较为丰硕的生果排行，见下图（拔取的矿物资有锰、铜、硒、锌、铁、镁、钠、钾、磷、钙）。由图可知，椰子的矿物资含量最高，险些到达 700 mg/100g；其次是黑加仑和鲜枣，含量在 400 mg/100g 以上；以后是山查、菠萝蜜、芭蕉、柠檬、香蕉、石榴、无花果、海棠果等，含量在 300 mg/100g 以上；排名靠后的则是桑葚、橄榄、木瓜，含量在 100 mg/100g 阁下。
由图中我们还可以获得的信息有，除桑葚、橄榄、木瓜外，我们吃的其他生果所弥补的矿物资中，钾占了绝大大都。
炊事纤维可分为可溶性炊事纤维和不成溶性炊事纤维，二者对安康均无益处。水溶性炊事纤维可以低落餐后血糖和吸附胆固醇，而不溶性炊事纤维则能吸附肠道有害物资，有用防备结肠癌，而且能增进排便。
《中国食品身分表》第一册第 2 版只给出了不成溶性炊事纤维的数据，我们按照此数据停止一个布列。在 41 种常见生果中，番石榴不溶性纤维含量最高，到达 5 g/100g 以上；其次是石榴、椰子、黄皮果、桑葚，含量根本都在 4 g/100g 以上；含量最低的是一些水果类，好比甜瓜亚博AG娱乐网址、西瓜、哈密瓜等，含量不到 0.5g/100g。
胡萝卜素不只是一种养分物资，同时也是一种色素，可以显现出黄至白色。因而，普通显色的生果多多极少城市含有必然量的胡萝卜素，反之，色彩较弱的生果，胡萝卜素含量不会太高，好比荔枝、桂圆、柠檬等。
在常见的 33 种生果中，胡萝卜素含量较高的是哈密瓜、芒果、柑桔、木瓜，含量均在 850 μg/100g 以上；其次是海棠果，含量在 700 μg/100g 阁下；以后是杏、西瓜，含量在 450 μg/100g 阁下；其他生果的胡萝卜素含量均在 250 μg/100g 以下。
生果不只甘旨，同时也富含多种碳水化合物，发生的热量不容无视，这给想减肥的人增加了很多懊恼。从下图可知，产能最高的前五种生果别离是椰子、鲜枣、芭蕉、菠萝蜜和山查，印象中出格甜的荔枝、桂圆等，能量排名却在前十以外。
别的，从图中能获得的信息另有：甜瓜、西瓜的能量排名是垫底的；鲜枣能量是 125 kcal/100g，但晒干后则酿成了 276 kcal/100g，翻了一倍；米饭的能量是 116 kcal/100g，划一质量下最靠近这一数值的生果是芭蕉（115 kcal/100g），椰子、鲜枣的能量都超越了米饭。
根据以上数据，假如非要选出一个常见生果中养分代价最高的，该当怎样选呢？很简朴，只需某种生果的维生素 C、矿物资、不溶性纤维等各项养分目标都靠前，那末它的养分代价一定要高。
维生素 C 是生果中比力主要的养分参考目标，我们先将维生素 C 排名前二十的生果别离列出来，获得：鲜枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃、山查、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、桑葚、黄皮果、橙、柿子、柑桔、葡萄、柚、芒果、柠檬、海棠果、菠萝。
在这 20 种生果中，矿物资含量排名仍然在前二十的有：鲜枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃、山查、桂圆、黄皮果、橙、柑桔、柠檬、海棠果。
在剩下的 11 种生果中，不溶性纤维含量排名在前二十的有：鲜枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃、山查、黄皮果、柠檬、海棠果。
在剩下的 8 种生果中，胡萝卜素含量排名在前二十的有：鲜枣、猕猴桃、山查、海棠果。因为黑加仑、番石榴、黄皮果缺少检测数据，因而它们的胡萝卜素含量并没必要然低。
在剩下的 3 种生果中，B 族维生素含量在前二十的有鲜枣和山查。固然猕猴桃 B 族维生素含量不在前二十，但其却和山查的含量数值比力靠近，而鲜枣的 B 族维生素含量的确相对较高。
终极，颠末层层挑选，在不思索生果中独有的生物活性身分时，养分代价相比照较高的生果是红枣和山查，猕猴桃也不减色。
固然在这里我们评比出了几种比力优良的生果，但在一样平常采购中，我们不克不及仅仅挑选这三种作为一样平常食用生果而把其他生果疏忽掉，这是由于，一些生果固然不克不及在一切养分物资含量上都首屈一指，可是它们在某个范畴却能标新立异。好比草莓的含铁量就比红枣、山查高，椰子含钾量比红枣、山查高，番石榴的不溶性炊事纤维含量比红枣、山查高，桑葚的维生素 E 含量比红枣、山查高档等。
别的，险些一切的生果都具有其独有的生物活性物资，好比葡萄中的白藜芦醇（今朝有些争议）、柑桔中的类黄酮、苹果中的多酚等等，这也决议了我们不克不及老是只吃某几种生果。
最枢纽的一点，其他生果的甘旨适口是不克不及用养分代价上下来权衡的，我们不只要满意养分需求，同时也要满意味蕾的需求，各人以为呢？
1.杨月欣, 王光亚, 潘兴昌. 中国食品身分表[M]. 北京: 北京大学医学出书社,2009.
